Lebensmittelchemiker wollen auf molekularer Ebene den Einfluss von Fetten auf die Wahrnehmung fettreicher Lebensmittel klären und analysieren, wie deren Einbindung in Lebensmitteln an der Sättigungsregulation beteiligt sind.

Originalartikel

Quelle: http://www.laborpraxis.vogel.de/ (www.laborpraxis.vogel.de)